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小孟华擀面皮陕西特色小吃连锁加盟
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12月1日 13:42 更新 信息ID:16536572
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分        类:生意设备买卖

价        格:10000

物品状态:全新

所  在  地:高新 - 唐延路 - 陕西省西安市雁塔区唐延南路逸翠园二期i都会4号楼1单元2228

交易方式:卖主送货

身        份:商家

联  系  人:安经理

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面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿,切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮“。
随着历史延展,民间饮食不断变革,到唐代时,开始流行一种名为“冷淘面”的小吃,也就是擀面皮的原始雏形。关于面皮,坊间还流传有这段故事:清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使面皮一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。从此,面皮开始在陕西各地广为盛传。
擀面皮开始盛行,成为民间主食则是自清朝康熙年间开始。擀面皮,原名“御京粉“,顾名思义,跟皇族权贵相关。康熙年间,御厨王同江,关中西府岐山县北郭乡八亩沟村人,首创擀面皮,其精要在于笼蒸前的擀制抹油过程,诀窍在于油泼辣子的调制。擀面皮推出后,深受皇后嫔妃们的喜爱,“食不厌多”。康熙末年,王同江年老归乡,就在八亩沟收徒传艺,开设店铺经营擀面皮。从此,宫廷食品传入民间。八亩沟村自王同江以来,历代相传,为岐山面皮加工经营盛地。作为西府特产的岐山擀面皮,别名有“酿皮“、“麦面皮“等,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,其形似宽面,几乎透明,津而耐嚼,再同泼油辣椒,盐水,香醋等调料加以调和,口感极佳。
《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。擀面皮主要原料就是小麦,以“白、薄、光、软、筋、香“而闻名,不仅是夏日炎炎中餐饮的主食,也是寒风凌冽的冬日里的桌上佳品,消暑、解乏、祛湿、保暖等均为擀面皮之功效,是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
小孟华精专擀面皮创始人孟文华,于年幼时期师从岐山民间高厨,钻研学习擀面皮的制作精髓,从和面团、洗面筋、作淀粉、发酵,到制作面筋、面皮、调料和辣椒油,再到激香和润色,孟文华用时十余载,习得之技艺,于上世纪80年代末,自创“小孟华精专擀面皮”。小孟华精专擀面皮创建伊始,孟文华坚持“选料精良,工艺严谨,调味讲究”之原则,制作所用面粉、淀粉均采购于原产地,所用菜籽油采用物理压榨生产,取宝鸡当地羊角线线辣椒,经由八道传统制作工序,使得擀面皮味道纯正,香气持久,色泽浓烈,此举将岐山擀面皮得以推向市场,赢得坊间盛赞。
小孟华精专擀面皮既继承了传统擀面皮的技艺精髓,又在数十年的精心研琢的基础上,将擀面皮“筋”发挥极致,加长、加大揉面的时间和力度,直至把面揉成稀泥状,方才进行擀面工序,将面擀成2-3毫米的薄片,方可上锅蒸,蒸好后的透明状面皮方为技术层面的完工。因此,小孟华擀面皮更为优良的突现了面皮的“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色,“筋”,是劲道、有嚼头;“薄”,是蒸得薄;“细”,是发面、和面细巧;“穰”,是柔软。作为国家注册商标、陕西省著名商标,小孟华擀面皮品牌在全国已逾37家实体店,每年顾客达千万人次,与普通擀面皮不同,小孟华擀面皮拥有独立生产加工厂,获得国家QS认证,取得《全国工业品生产许可证》,包装车间为10万级空气净化无尘车间。小孟华擀面皮在近30年的餐饮史中,受到市场和大众的持久欢迎。

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